Cette séance exceptionnelle nous a permis d'accueillir une vigneronne bourguignonne, Isabelle LIPPE, dont le domaine est situé à Brochon (21) entre Gevrey-Chambertin et Fixin.
Après le mot d'introduction de notre président, les 42 participants à la soirée ont d'abord pu apprécier la présentation qu'à pu faire Isabelle du travail de la vigne au cours des saisons.
Isabelle LIPPE, issue d'une famille de vignerons depuis au moins 5 générations, exploite 3 hectares de vignes entre Gevrey-Chambertin et Marsannay au sud de Dijon.
Quelques extraits de cette présentation:
Les vignes de Gevrey-Chambertin en Automne.
Les travaux d'hiver:
Le travail de printemps quand la liane repart !
Les vendanges:
Le travail de vinification après les vendanges:
Nous avons ensuite pu gouter et découvrir plusieurs vins du domaine guidés par Isabelle LIPPE:
Tout d'abord 2 Bourgogne blancs 2011 avec un vieillissement différent (séjour en fut plus important pour l'une des cuvée).
Cela a pu nous nous faire apprécier une différence important entre une cuvée plus "iodée" et une cuvée plus sur le "miel".
Les vins rouges ont ensuite été à l'honneur avec des Côtes de Nuits 2005.
Puis un excellent Marsannay 2009 aux arômes de cassis/fraise confites avec une belle longueur en bouche.
Nous avons ensuite eu la chance de faire une verticale de Gevrey-Chambertin sur trois années.
Le but étant de ressentir et de comprendre l'importance des conditions météorologiques et de la vinification d'une année sur l'autre en partant de mêmes pieds de vigne sur un même grand terroir de garde qu'est le Gevrey-Chambertin.
Nous avons ainsi pu déguster :
- Un Gevrey-Chambertin 2006 (un peu refermé après la période initiale de vieilissement sur le fruit ), à oublier pendant quelques années en cave.
- Un très bon Gevrey-Chambertin 2007 nerveux et dynamique. L'année 2007 a été une année difficile, année "dite de vigneron", du fait de conditions météorologiques humides et fraiches pendant la période Juillet-Août. Il a donc fallu être très présent dans les vignes pour vendanger en vert et effeuiller afin que l'air passant entre les grappes empêche la moisissure de s'installer.
- Un Gevrey-Chambertin 2009 encore jeune. Mais sur une année 2009 qui devrait être une excellent année de garde.
Le casse croute convivial nous a ensuite permis de gouter des produits locaux de la région de Gevrey-Chambertin ( www.gaugryfromager.fr ) avec les fromages suivants :
- Epoisses.
- Ami du Chambertin.
- Cendré de Vergy.
Ainsi que du Jambon persillé de Marsannay.
Il a ensuite été proposé aux participants de passer commande de vin du domaine Isabelle LIPPE au tarif spécial VINEA pour livraison -frais de port offert- mi décembre.
Se rapprocher de l'association ( vinea.linselles@gmail.com ) si besoin.
Merci à Isabelle et Claudine pour le partage et les échanges de cette soirée.
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